Lubań, gm. Nowa Karczma. Stres ma wpływ na wartość kulinarną

Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego wraz z Pomorskim Stowarzyszeniem Hodowców Bydła Ras Mięsnych zorganizowali konferencję pt.”Produkcja wołowiny kulinarnej szansą dla Pomorza”. Odbyła się ona w Lubaniu. Sprawy związane z wartością kulinarną wołowiny i tego, co na nią wpływa, omówił profesor Stanisław Wajda z Uniwersytetu Warmińsko–Mazurskiego w Olsztynie.
- Przedyskutowano wszystkie ważne zagadnienia, począwszy od wyboru rasy, modelu produkcyjnego, poprzez końcowe postępowanie ze zwierzętami przed i po uboju - mówi Helena Artyszuk, specjalista w Pomorskim Ośrodku Doradztwa Rolniczego w Lubaniu. - Wyraźnie zaznaczono wpływ stresów na wartość kulinarną mięsa.